Krydderkake

Dette er en mild og god krydderkake. Server kaka med pisket krem, rømme eller ferske frukter og bær til. Dersom du ikke har akkurat disse nøttesortene stående i skapet kan du selvfølgelig bruke andre sorter, husk å bløtlegge dem. Les om hvorfor og hvordan du skal bløtlegge nøtter og korn i innlegg om verdens beste frokostblanding

Du trenger

100 g mykt smør eller kokosfett
150 g tørkede finkner eller dadler
2 egg
50 g bokhvete
50 g mandler
50 g valnøtter
50 g pecannøtter
50 g makadamianøtter
1 ss kanel
1/2 ts pepper
3 klyper malt nellik

Slik gjør du

Finhakk den tørkede frukten og mesteparten av nøttene, grovhakk resten. Kna deretter inn mykt smør, egg og krydder. Stek kaka på 175 grader på nederste rille i omlag 20 minutter. La kaka kjøle seg ned før servering.

Gulrotkake

Kombinasjonen av gulrøtter, kanel og nøtter gir denne kaka en herlig smak. Hvis du dropper søtningsmiddel kan du bruke 'kaka' istedet for brød. Glasuren av smøreost er frivillig, kaka er like god uten.

For å lage kaka trenger du
1 egg
100 g mykt smør eller kokosfett
200 g nøtteblanding (ulike nøttesorter)
1 1/2 ss kanel
6 dl revne gulrøtter
4 ss palmesukker eller annet naturlig søtningsmiddel

Finhakk nøttene og kna inn smør/kokosfett, kanel, revne gulrøtter, egg og søtningsmiddel. Stek kaka i omlag 50 minutter på 175 grader på nederste rille.

Glasur
200 g smøreost naturell
100 g mykt smør
1 ss rå honning eller annet naturlig søtningsmiddel

Bland smøreost, mykt smør og søtningsmiddel til en jevn masse. Når kaka er kald kan glasuren påføres.

Håper det smaker!

På besøk hos Rose med blåbær- og mangokake.

Vakre Rose kort oppsummert: Livsnyter, mor, homeopatstudent, elsker, fashionista, ekspeditrise hos Gimles økologiske, venninne og kakeelsker.

På dagens meny står blåbær- og mangokake, isende kald, perfekt på en varm (eller kald) sommerdag.



Rose har et nydelig hjem: Varmt, avslappende og unikt. Kjøkkenet er hjertet i leiligheten, som skapt for å lage vakker mat i.


Dagens kake inneholder nesten det samme som morgensmoothien min: blåbær, banan, kokosfett og hjemmelaget müsli. Her varter Lollo opp med blåbær som kakepynt.


Bunn
150 g mandler eller nøtter
200 g bokhvete
60 g kokosfett
1 ss rå honning eller annet naturlig søtningsmiddel

Blåbærkrem
400 g halvfrosne blåbær
1 stk grapefrukt
1 egg
1/2 avokado
1 stk frossen banan

Mangokrem
1 stk stor mango
1 stk frossen banan

Mangoskiver eller blåbær til pynt



Bunn
Legg bokhvete og mandler i bløt i omlag 7 timer for å fjerne antibeitestoffer. Rist deretter bokhveten i smør eller kokosfett til den blir gyllen i fargen, bland den sammen med finhakkede mandler, kokosfett og søtningsmiddel. Press bunnen ut i en kakeform og sett den kaldt til den har stivnet.

Blåbærkrem
Ta skallet av tre bananer og legg dem i en plastpose i fryseren til de har stivnet. Bland deretter blåbær, egg, avokado og to frosne bananer i en kjøkkenmaskin.

Legg kremen i en sirkel langs kanten av kakebunnen og fyll hullet i midten med mangokrem.

Mangokrem
Bland mango og frossen banan i en kjøkkenmaskin. Fyll hullet i midten av blåbærkremen med mangokrem og sett kaka i fryseren til kremen har fått en fast konsistens.

Pynt kaka med mangoskiver eller blåbær.

Tips: Følg Rose på Gimle parfymeris økologiske blogg