Bakeglede uten sukker

Foto: Mikael Eriksson

Da broren min ringte og tipset meg om et innslag om bakeglede uten sukker på God Morgen Norge måtte jeg bare få det med meg! Siv Hauge som er utdannet ernæringsterapeut ved Norsk akademi for naturmedisin tror på et kosthold med lite karbohydrater, mye grønnsaker og mer fett enn det norske helsemyndigheter tradisjonelt har anbefalt. Siv gir oss 7 oppskrifter på ulike typer sukkerfrie julekaker. Gleder meg til å teste ut!

Sjokoladekuler uten sukker

Sjokoladetrøfler uten sukker

Sjokoladeterte uten sukker

Safrankake uten sukker

Kardemommekake uten sukker

Hasselnøttkake uten sukker

Kokossjokolade (à la Bounty) uten sukker

Sunne julekaker: Kransekakestenger

Kransekakestenger er rett og slett stekt marsipan – og er noe av det beste som finnes.I denne oppskriften har jeg byttet ut raffinert sukker med en dæsj sukrinmelis så nå er det bare å hive innpå.

250 g mandler (disse skal helst bløtlegges over natten først)

50 g sukrinmelis

2 eggehviter

Fremgangsmåten når vi skal lage kransekakestenger er den samme som når vi lager marsipan - legg mandlene i bløt i omlag 6 timer eller natten over, kok opp vann og ta kjelen av plata, tilsett mandler og la dem ligge til skallet begynner å løsne. Fjern deretter skallet fra mandlene, tørk dem godt (eventuelt i ovnen eller i en dehydrator) og mal dem med en kjøkkenmaskin. Tilsett deretter søtningsmiddel og eggehvite gradvis til du oppnår ønsket konsistens (ikke for klissete). Kna godt og sett deigen kaldt, gjerne natten over. Trill deigen til passe tykke pølser og stek dem i godt smurte kransekakeformer (eller løse) på 200 grader på midterste rille i omlag 10 minutter til de har fått en lett gyllen farge. Vent til stengene har blitt kalde før du tar dem ut av formene – pynt med melisglasur, sjokolade eller gjør som meg – spis dem som de er.

Sunne julekaker: Sjokolade med kokosfett og appelsinskall

Denne sjokoladen lages på samme måte som delfiakake – 50 prosent kokosfett og 50 prosent sjokolade. Sammen med raspet appelsinskall og hasselnøtter gir sjokoladen en fantastisk smak av jul.

- 100 g kokosfett

- 100 g kakao

- 1 egg

- 1-2 ss sukrinmelis eller annet naturlig søtningsmiddel

- Appelsinskall fra 2 stk økologiske appelsiner á ca 120 g

- 50 g grovhakkede hasselnøtter (disse skal helst bløtlegges over natten og tørkes først

- 100 g kakao

- 1 egg

- 1-2 ss sukrinmelis eller annet naturlig søtningsmiddel

- Appelsinskall fra 2 stk økologiske appelsiner á ca 120 g

- 50 g grovhakkede hasselnøtter (disse skal helst bløtlegges over natten og tørkes først)

Smelt kokosfett og kakao i vannbad (sikt eventuelt inn kakaoen dersom du benytter kakao i pulverform), pisk deretter eggedosis av egg og sukrinmelis før du rører inn smeltet sjokolade- og kokosblanding. Finrasp appelsinskall og grovhakk nøtter, og bland inn i sjokoladen. Hell sjokoladen i sjokoladeformer, små muffinsformer eller i en liten brødform med bakepapir – settes kaldt til sjokoladen har stivnet.

Popcorn

Hjemmepopet popcorn er et godt alternativ til godteri og snacks fra butikken. Til 100 g popcorn bør du bruke minimum 3 ss smør, kokosfett eller annet fett som egner seg til steking.


Smelt fett i en passe stor kjele og tilsett popcorn. Sett på lokket og rist på kjelen slik at popcornet ikke svir seg, fortsett med det til popcornet er ferdig popet. Strø deretter over salt, naturlig søtningsmiddel eller annet krydder.

Friske bær dyppet i sjokolade

Friske frukter og bær dyppet i sjokolade er rett og slett noe av det beste som finnes!


Denne sjokoladeblandingen er nok til omlag 2 kurver med jordbær (eller andre typer bær eller frukter).

50 g rå kakaomasse
25 g kakaosmør
2 ss yaconsirup eller annet naturlig søtningsmiddel




Smelt kakao og kakaosmør i vannbad, rør deretter inn søtningsmiddel. Dypp bærene i sjokolade og sett dem kaldt til sjokoladen har stivnet.

Marsipankuler med sjokoladetrekk

Disse marsipankulene er fantastisk gode. Hovedingrediensene er mandler og sjokolade, og det blir ekstra godt fordi vi lager alt fra bunnen av.


Gir omlag 33 kuler

Marsipan
250 g skållede mandler
1/2 - 1 eggehvite
4 ts agavenektar, 3 ss sukrinmelis eller annet naturlig søtningsmiddel

Sjokoladetrekk
50 g rå kakaomasse
30 g kakaosmør
2 ts yaconsirup, 1 ss sukrinmelis eller annet naturlig søtningsmiddel


Marsipan
Kok opp vann og ta kjelen av plata, tilsett mandler og la dem ligge til skallet begynner å løsne. Fjern skallet fra mandlene, tørk dem godt og mal dem med en kjøkkenmaskin. Tilsett søtningsmiddel og eggehvite gradvis til du oppnår ønsket konsistens (ikke for klissete). Kna godt og trill marsipanen til passende kuler.


Sjokolade
Smelt rå kakao og kakaosmør i vannabad før du rører inn søtningsmiddel. La sjokoladen stå til den har kjølt seg ned og konsistensen tykner. Dypp kulene i sjokoladen og sett dem kaldt til sjokoladen har stivnet. Vend eventuelt kulene i oppraspet kokosnøttkjøtt eller finhakkede mandler.