Viser innlegg med etiketten Foto. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Foto. Vis alle innlegg

onsdag 22. desember 2010

God jul og årets siste julegavetips


I morgen starter virkelig jula hos oss! Det kommer til å bli deilig med juleferie nå. Tiden skal nytes med familie, venner, god mat og peiskos.


Hvis du fortsatt ikke har alle julegavene i boks kanskje du kan få noen tips i innlegget om spiselige julegaver - eller hva med å invitere på hjemmelaget middag ?


Jeg ønsker deg i hvertfall en riktig god jul og et godt nytt år! Stor klem fra Nora

mandag 20. desember 2010

Hjemmelaget surdeigsknekkebrød


Jeg har hatt lyst til å lage knekkebrød av surdeig en stund nå - og nå som julen nærmere seg uten at jeg har alle julegavene er i boks fikk jeg endelig et påskudd til sette i gang.

Hjemmelaget knekkebrød er en fantastisk gave å gi til noen du er glad i - enten til den som har alt eller den som er opptatt av sunn og næringsrik mat.

Hvis du lager knekkebrød holder de seg enda lenger enn et vanlig surdeigsbrød og du vil kunne trylle frem næringsrik frokost eller lunsj i en fei - og for en glede det er å servere små og store mager mat som styrker kroppen og bidrar til at man kan yte best mulig i løpet av an lang og innholdsrik dag.



Oppskriften min holder til omlag 3 brett - du trenger:

4 dl surdeigsstarter
4 dl grovt speltmel
2 dl solsikkefrø
1 dl gresskarkjerner
2 dl linfrø
2 ts salt
7 dl vann

+ ca 3 dl vann som tilsettes etter at deigen har stått i noen timer
+ sesamfrø, linfrø eller lignende som kan støs over knekkebrødene

Bland alt det tørre inn i surdeigsstarteren før du tilsetter lunkent vann gradvis. La deigen stå i omlag seks timer eller natten over for å nøytralisere antibeitestoffer. Når deigen har stått kan du tilsette vann gradvis for å justere konsistensen - den skal være ganske klissete.

Fordel deigen jevnt utover et bakebrett med bakepapir og prikk med en gaffel, strø eventuelt over sesamfrø, linfrø eller lignende.


Stek knekkebrødene på varmluft på 150 grader i omlag 10 minutter før du tar dem ut og 'snitter opp' knekkebrødplater i ønsket form og størrelse. Stek knekkebrødene videre i omlag 1 time (bytt plass i ovnen underveis hvis du steker platene samtidig) til de har fått en spør konsistens. Dersom knekkebrødene har ulik tykkelse må du kanskje steke noen av dem litt ekstra.

Oppbevare knekkebrødene i en tett pose eller boks.

Lykke til og riktig god jul folkens.




mandag 6. desember 2010

Spiselige julegaver: Sunt, miljøvennlig, godt og proppa med gode råvarer og kjærlighet.



Julegavehandelen er i gang som den er hvert år - kjøpesentrene er proppa, pengene flyr og forbruket vår når stadig nye høyd er.
Selv er jeg av dem som faktisk synes det er koselig å med julehandelen, men da må det sies at jeg aldri handler med småbarn på slep, ei heller beveger meg på et kjøpesenter på en lørdag formiddag.
Det jeg derimot elsker er å tusle rundt på marked er, finne den helt perfekte gaven til dem jeg er glad i, pakke inn gavene i vak kert papir (det er faktisk en stor, stor glede), lage julekort og julepynt - og ikke minst: julekaker og kaker generelt.
Og denne matlagings, pakkings- og jul ekortlagende gleden kan kombineres til de aller fineste, sunneste, mest naturvennlige gavene - proppa fulle av gode råvarer og ekte kjærlighet. Og det må da være en av de beste gavene man kan gi??



Her er noen av mine tips til hva du kan
lage som julegave, pakke inn i flott papir og gi til dem du bryr deg aller mest om.

Marsipankuler med sjokoladetrekk - en av mine a bsolutte favoritter! Kulene kommer virkelig til sin rett i en pen, liten konfekteske (jeg og Lille C lagde konfektesker av gamle eggekartonger i dag - vi malte dem og limte på sølvstjerner - små, hjemmelagde konfektkuler passer perfekt der eggene skal stå!)

Kokosmakroner fra bunnen av - disse er så gode at de kommer til å forsvinne med en gang, den perfekte gave til dem som har alt og ikke har plass til mer!

Sjokolade med kokosfett og appelsinskall- konfekt til dem som elsker kommersiell sjokolade, men spiser for mye!

Kransekakestenger- passer for alle!

Friske bær dyppet i sjokolade - gave i siste liten. Denne gaven må lages i løpet av kvelden, men hvorfor ikke? Alle som er samlet kan nyte bærene sammen og den som har alt kan gå i seng på kvelden me
d et smil om munnen og sjokolade i munnviken.

Verdens Beste Frokostblanding- en gave som vil f å hvem som helst til å smile, både bestemor, lillebror, oldefar, mor og bestevenninna vil hive nedpå og være takknemlige når de spiser frokosten sin etter juleferien.

Surdeigsstarter
og brød - kanskje en litt utradisjonell gave, men hvorfor ikke? Det er litt jobb å lage en god surdeigsstarter, så å få det i gave må jo være helt perfekt! Til dem som ikke har så mye erfaring med surdeig
ka n du jo også bake et brød, så de får smaken på godsakene (jeg kommer snart med oppskrift!).

Andre julegavetips er hjemmelaget te, gløgg eller cider (oppskrifter kommer), i tillegg skal jeg lege ut oppskrifter på sunne pepperkaker snart. Følg med !

Håper dere fikk noen gode julegavetips.

Klem fra Nora




fredag 19. november 2010

God Helg!




Jeg rekker ikke å legge ut oppskrift på surdeigspannekaker før på mandag. I mellomtiden håper jeg du får en finfin helg - kom deg ut i naturen eller kos deg hjemme i sofaen med familie og venner, god mat og en deilig kopp te.

mandag 11. oktober 2010

Høstferie i Tsjekkia: Ferske grønnsaker, griseslakting og masse kos



Brno og den lille landsbyen Borkovany var ikledd høstdrakt da vi ankom Tsjekkia for en uke siden. Siste snev av sommer var for lengst forbi og vi nøt kalde, friske dager omgitt av høstløv.



Som barn tilbrakte jeg sommerferiene mine i Tsjekkia blant familie og venner på farssiden. Jeg pleide alltid å glede meg til den lange bilturen fra Norge, da kunne jeg betrakte verden fra bilvinduet og la tankene fly ut i den store verden.



Sverige og Danmark bød på deilige strender og eksotiske campingplasser. På nettene ble det spilt dansebandmusikk og det dannet seg en snorkesymfoni rundt meg etter hvert som flere og flere fulle danseløver sluknet. Øst-Tyskland og deler av Tsjekkia husker jeg som grått og brunt, bygningene var falleferdige og det sto lettkledde damer langs veiene. Å passere grensevaktene var en omstendelig og tidkrevende prosess, i tillegg var det obligatorisk å kjøre seg vill for hver by man skulle gjennom.





Etter flere dager på farten ble vi tatt i mot med åpne armer i min tantes leilighet i Brno. Spenningen var alltid stor da vi tok den lille, røde heisen til fjerde etasje. Lukter og lyder var annerledes enn hjemme, men samtidig velkjente og trygge. Fremme i leiligheten og på tantes fang ble jeg servert løvtynne pannekaker med hjemmelaget aprikossyltetøy. De voksne satt lenge oppe og pratet om hvordan det sto til med kjente og kjære og om hvordan situasjonen i landet egentlig var. Når vi skulle sove måtte hele familien dele den lille stua til tante, vi sov tett i tett og tante og pappa snorket side om side.





Senere i ferien gikk turen til Borkovany, en bitteliten landsby utenfor Brno. Bestemor, tantene mine og flere fettere bodde der på en liten gård som lå tett i tett med andre gårder. Tilhørende jorder strakte seg over åskammene utenfor bymurene. I tillegg til familien min bodde det høner, kaniner, katter, hunder og av og til griser på gården. I hagen bugnet det av aprikoser, plommer, epler, salat og en rekke andre godsaker. På dagtid lekte jeg i låven, hjalp tantene mine med å lage mat eller forberede sylting, hermetisering, baking eller lignende. På kvelden sovnet vi til duften av høy og lyden av gresshopper, søsteren min lå tett inntil meg på den ene siden, mamma og pappa på den andre.





Da vi skulle til Tsjekkia denne gangen var det på en litt annen måte enn som barn. Jeg, mannen min og Lille C kjørte bil til Gardermoen, viste frem pass og hoppet på et fly. Vel fremme i Praha leide vi bil, skrudde på GPS’en og suste av gårde til Brno på motorvei. Borte var masete grensevaker, falleferdige bygninger, krunglete veier og prostituerte.



Fremme i Brno tok vi den lille, røde heisen til fjerne etasje, fremdeles var lukter og lyder annerledes enn hjemme, men samtidig velkjente og trygge. I fjerde etasje var det denne gangen mamma, pappa og søsteren min som tok i mot oss, og vi måtte fortelle om reisen og om hvordan det sto til med kjente og kjære. Hvordan situasjonen i landet egentlig var, var ikke lenger et tema, vi ble allikevel sittende lenge oppe å snakke om hvor annerledes ting hadde vært i landet for relativt kort tid siden. Da vi skulle legge oss på kvelden måtte hele familien dele den lille stua til tante, vi sov tett i tett og pappa og mannen min snorket side om side.






Mye har forandret seg i Tsjekkia siden jeg var liten, og landet har på lik linje med de andre østeuropeiske landene blitt mer og mer likt Vest Europa. En slik forandring kan neppe karakteriseres som utelukkende positiv eller negativ, men jeg er glad for at man fortsatt kan dra på landsbygda i Tsjekkia og oppleve griseslaktning av den gode gamle sorten. Dyrene lever gode liv, blir behandlet pent og slaktet på en verdig måte – og ikke minst, man bruker hele dyret. Og jeg er glad for at Tsjekkia er et land hvor mange (spesielt på landsbygda) fortsatt besitter kunnskap om hvordan man dyrker sin egen mat, konserverer og bruker den.

Ved å ta vare på denne kunnskapen tror jeg at man bevarer noe av arven fra dem som har kunnet dette før oss, og man bevarer noe av gleden rundt mat! For det ligger virkelig en glede i å kunne noe om hvor mat kommer fra og hvordan den skal behandles og prepareres. Og for noen av oss ligger det glede i å få møkk under fingrene fordi man har gravd i jorda, dratt opp gulrøtter og sådd frø...

onsdag 1. september 2010

Epler


Det bugner av epler i hagen til svigermor. Jeg bruker gjerne eplene i dessert, men aller helst tørker jeg dem og spiser dem som snacks.


Hvis du ikke har epler i hagen kan du selvfølgelig kjøpe deilige, norske epler i butikken. Eller du kan gjøre som min far, ta deg en tur rundt i nabolaget og se om du finner hager med ubenyttet nedfallsfrukt. Gå på slang, eller spør om lov til å plukke. Tørk eplene i en dehydrator eller i ovnen og lagre dem i poser eller norgesglass.




onsdag 4. august 2010

På slang hos svigermor


I går var jeg på slang i svigermor sin hage. Jeg gjorde noen fantastiske bringebær-, stikkelsbær-, rips- og rabarbrafunn. Stikkelsbær, rips og rabarbra skal jeg tilbrede siden, mens bringebærene gikk ned på høykant med en gang.


Bringebær med agurkurt og fløte! Kanskje den ultimate dessert. Jeg gleder meg allerede til neste sommer...


Heldigvis er det fortsatt noen kart på buskene. Det blir nok en ny runde med bringebær og fløte om noen dager.


Ripsen var skikkelig sur, men kan bli godt tilbehør til puddinger og fromasjer. Eller kanskje jeg skal røre den med honning og servere til hjemmelaget vaniljeis?


Planen med rabarbraen er klar, jeg skal lage Kim sin rabarbrapai. Gleder meg, nå er det nesten et år siden sist. Følg med!


Stikkelsbærene er nesten modne, søte og gode. kanskje Lille C får stikkelsbærgelé til bursdagen sin i slutten av august.

mandag 26. juli 2010

Fersk frukt på tur i Sardinia 2


Guttene mine koste seg i skyggen med lesing, frukt og valnøtter.