Vintergrønnsaker med dip

Kjelleren bugner foprtsatt av herlige vintergrønnsaker - og grønnsaker med dip gir herlig snacks, mellommåltider, lunsj eller til og med dessert.

Grønnaker du kan bruke
Rødbet
Rødkål
Nepe
Kål
Gulrot
Kålrot
Stangselleri
Blomkål
Fennikel

Kutt opp grønnsakene i passe store biter og dander på fat eller server i porsjonsskåler.

Dip
150 gram rømme
100 gram smøreost naturell
Salt og pepper
Olivenolje
Finhakket chili, hvitløk, koriander, timian sitron eller annet godt.

Bland rømme og eventuelt smøreost eller creme fraiche, salt og pepper og en dæsj olivenolje. Seretter kan du la fantasien ta overhånd - timian, hvitløk, chili eller koriander er alle gode alternativer, lag gjerne flere varianter.

Tomat- og mozzarellapai

Jeg er tilbake i en hektisk studiehverdag - målet fremover blir derfor å lage mat som gjør livet enklest mulig til daglig. Jeg skal derfor forsøke å lage store porsjoner med middag, samt deilige paier, supper og lignende som kan spises til lunsj. Hvis jeg bruker litt tid på å planlegge måltidene mine kommer det til å gå fort å forberede maten - og en glede å innta den.

I dag laget jeg tomat og mozzarella pai - det kommer til å bli et herlig innslag i morgendagens lunsj.

Bunn
125 g smør
2 egg
4 1/2 dl bokhvetemel
1 klype salt

Kna sammen smør og mel før du tilsette de øvrige ingrediensene. Trykk ut deigen i en paiform, og forstek på omlag 225 grader i ca 10 minutter.

Fyll
5 tomater
375 gram fersk mozzarella
Fersk basilikum
Salt og pepper

Skjær tomatene i tynne skiver og fordel dem utover bunnen, strø over fersk basilikum, salt og pepper. Dekk med mozzarella og stek paien videre i omlag 20 minutter til den har fått en lett gyllen farge.

Svineknokesuppe med vintergrønnsaker og gule og grønne erter

Hvert år, tidlig på vinteren reiser vi til Fokhol Gård og kjøper de mest fantastiske vintergrønnsakene du kan tenke deg. Vi fyller opp bilen og lagrer grønnsakene kaldt og mørkt vinteren gjennom. Resten av mørketida kan nytes med økologiske rødbeter, kål, gulrøtter, poteter, purre, hokkaido, kålrot og løk - rett fra jorda.

Nå på vinteren kjenner jeg at kroppen min trenger masse næring og varme - så svinkeknokesuppe var et naturlig valg i dag. Perfekt med vintergrønnsakene mine.

Du trenger
1 lettsaltet svineknoke (de fås økologiske fra Grøstad)
400 g gule erter
150 g grønne erter
3 gulrøtter
1 løk
1 potet
1/2 sellerirot
1/4 kålrot
Fersk timian

Legg ertene i bløt natten over.
Kok kraft på svineknoka, den kan gjerne koke i noen timer før du tilsetter ertene.
Kok ertene til de blir myke.
Skrell og hakk opp grønnsaker, ha de i gryta og kok til de har fått ønsket konsistens.
Ta ut svineknoka fra suppa og rens benet for kjøtt - del det opp i passende biter.
Smak til med timian, salt og pepper.

Server med ristet brød og smør.