På besøk hos Rose med blåbær- og mangokake.

Vakre Rose kort oppsummert: Livsnyter, mor, homeopatstudent, elsker, fashionista, ekspeditrise hos Gimles økologiske, venninne og kakeelsker.

På dagens meny står blåbær- og mangokake, isende kald, perfekt på en varm (eller kald) sommerdag.



Rose har et nydelig hjem: Varmt, avslappende og unikt. Kjøkkenet er hjertet i leiligheten, som skapt for å lage vakker mat i.


Dagens kake inneholder nesten det samme som morgensmoothien min: blåbær, banan, kokosfett og hjemmelaget müsli. Her varter Lollo opp med blåbær som kakepynt.


Bunn
150 g mandler eller nøtter
200 g bokhvete
60 g kokosfett
1 ss rå honning eller annet naturlig søtningsmiddel

Blåbærkrem
400 g halvfrosne blåbær
1 stk grapefrukt
1 egg
1/2 avokado
1 stk frossen banan

Mangokrem
1 stk stor mango
1 stk frossen banan

Mangoskiver eller blåbær til pynt



Bunn
Legg bokhvete og mandler i bløt i omlag 7 timer for å fjerne antibeitestoffer. Rist deretter bokhveten i smør eller kokosfett til den blir gyllen i fargen, bland den sammen med finhakkede mandler, kokosfett og søtningsmiddel. Press bunnen ut i en kakeform og sett den kaldt til den har stivnet.

Blåbærkrem
Ta skallet av tre bananer og legg dem i en plastpose i fryseren til de har stivnet. Bland deretter blåbær, egg, avokado og to frosne bananer i en kjøkkenmaskin.

Legg kremen i en sirkel langs kanten av kakebunnen og fyll hullet i midten med mangokrem.

Mangokrem
Bland mango og frossen banan i en kjøkkenmaskin. Fyll hullet i midten av blåbærkremen med mangokrem og sett kaka i fryseren til kremen har fått en fast konsistens.

Pynt kaka med mangoskiver eller blåbær.

Tips: Følg Rose på Gimle parfymeris økologiske blogg

Fersk frukt på tur i Sardinia 2

Guttene mine koste seg i skyggen med lesing, frukt og valnøtter.

Fersk frukt på tur i Sardinia

Den enkleste og antakeligvis beste sunne desserten som finnes er rett og slett ferske frukter og bær.


Da vi dro til Sardinia på sommerferie i år kunne vi nyte dem ferske hver eneste dag.


Vi nøt stadig saftige fersken til lunsj på stranda.



Fyldige moreller ble konsumert på varme sommerkvelder som dessert.



Og jeg nøt stadig en nymoden fiken - de beste jeg noensinne har smakt.

Melonkulesalat

Melonsalat smaker nydelig, ser fortreffelig ut og lages i en fei.

Du kan bruke ulike typer melon for å lage salaten, prøv for eksempel med cantaloupemelon, honningmelon, charentaismelon, vannmelon eller galiamelon. Du trenger også lim eller sitron, 1 stk appelsin og mynteblader til å pynte med.


Grav ut melonkuler med et melonjern eller bruk kniv. Skvis over saften fra sitron eller lime, samt appelsin. Pynt med mynteblader.

Friske bær dyppet i sjokolade

Friske frukter og bær dyppet i sjokolade er rett og slett noe av det beste som finnes!


Denne sjokoladeblandingen er nok til omlag 2 kurver med jordbær (eller andre typer bær eller frukter).

50 g rå kakaomasse
25 g kakaosmør
2 ss yaconsirup eller annet naturlig søtningsmiddel




Smelt kakao og kakaosmør i vannbad, rør deretter inn søtningsmiddel. Dypp bærene i sjokolade og sett dem kaldt til sjokoladen har stivnet.

Marsipankuler med sjokoladetrekk

Disse marsipankulene er fantastisk gode. Hovedingrediensene er mandler og sjokolade, og det blir ekstra godt fordi vi lager alt fra bunnen av.


Gir omlag 33 kuler

Marsipan
250 g skållede mandler
1/2 - 1 eggehvite
4 ts agavenektar, 3 ss sukrinmelis eller annet naturlig søtningsmiddel

Sjokoladetrekk
50 g rå kakaomasse
30 g kakaosmør
2 ts yaconsirup, 1 ss sukrinmelis eller annet naturlig søtningsmiddel


Marsipan
Kok opp vann og ta kjelen av plata, tilsett mandler og la dem ligge til skallet begynner å løsne. Fjern skallet fra mandlene, tørk dem godt og mal dem med en kjøkkenmaskin. Tilsett søtningsmiddel og eggehvite gradvis til du oppnår ønsket konsistens (ikke for klissete). Kna godt og trill marsipanen til passende kuler.


Sjokolade
Smelt rå kakao og kakaosmør i vannabad før du rører inn søtningsmiddel. La sjokoladen stå til den har kjølt seg ned og konsistensen tykner. Dypp kulene i sjokoladen og sett dem kaldt til sjokoladen har stivnet. Vend eventuelt kulene i oppraspet kokosnøttkjøtt eller finhakkede mandler.