Årets siste bringebær

På lørdag gikk vi en tur i skogen mens regnet høljet ned. Lille C storkoste seg med vann, søle, en stor paraply og sommerens siste bringebær...


Bærene forsvant like fort som vi plukket dem, og fylte opp den lille magen hans med smak av sommer...


Selv om vi koste oss i regnet setter jeg pris på at sola nå er tilbake og velsigner oss med nok en nydelig høstdag. Ha en riktig fin uke folkens!

Gulrotkake

Kombinasjonen av gulrøtter, kanel og nøtter gir denne kaka en herlig smak. Hvis du dropper søtningsmiddel kan du bruke 'kaka' istedet for brød. Glasuren av smøreost er frivillig, kaka er like god uten.

For å lage kaka trenger du
1 egg
100 g mykt smør eller kokosfett
200 g nøtteblanding (ulike nøttesorter)
1 1/2 ss kanel
6 dl revne gulrøtter
4 ss palmesukker eller annet naturlig søtningsmiddel

Finhakk nøttene og kna inn smør/kokosfett, kanel, revne gulrøtter, egg og søtningsmiddel. Stek kaka i omlag 50 minutter på 175 grader på nederste rille.

Glasur
200 g smøreost naturell
100 g mykt smør
1 ss rå honning eller annet naturlig søtningsmiddel

Bland smøreost, mykt smør og søtningsmiddel til en jevn masse. Når kaka er kald kan glasuren påføres.

Håper det smaker!

Epler

Det bugner av epler i hagen til svigermor. Jeg bruker gjerne eplene i dessert, men aller helst tørker jeg dem og spiser dem som snacks.


Hvis du ikke har epler i hagen kan du selvfølgelig kjøpe deilige, norske epler i butikken. Eller du kan gjøre som min far, ta deg en tur rundt i nabolaget og se om du finner hager med ubenyttet nedfallsfrukt. Gå på slang, eller spør om lov til å plukke. Tørk eplene i en dehydrator eller i ovnen og lagre dem i poser eller norgesglass.