Hjemmedyrka gulrøtter

Popcorn

Hjemmepopet popcorn er et godt alternativ til godteri og snacks fra butikken. Til 100 g popcorn bør du bruke minimum 3 ss smør, kokosfett eller annet fett som egner seg til steking.


Smelt fett i en passe stor kjele og tilsett popcorn. Sett på lokket og rist på kjelen slik at popcornet ikke svir seg, fortsett med det til popcornet er ferdig popet. Strø deretter over salt, naturlig søtningsmiddel eller annet krydder.

En riktig god morgen

I dag har jeg hatt en riktig god morgen. Jeg startet dagen med et glass surmelk med sitron og rå honning, etterfulgt av min forlovedes hjemmelagede surdeigsbrød med smør og gulost. Deretter syklet jeg Lille C til barnehagen, frisk høstvind rusket meg i håret og sola fikk meg til å smile lurt til alle jeg syklet forbi.

Da jeg kom hjem var jeg rød i kinnene og satte med ned foran pc'en med en kopp te. Da jeg gikk inn på mailen min og trykket på linken som Rose hadde sendt meg ble jeg helt målløs og veldig glad. Rose har skrevet om meg på Gimle Parfymeris økologisk blogg, og brukt de fineste adjektiver og søteste beskrivelser for å fortelle leserene om meg og Sweet Life. Jeg ble virkelig rørt og smiler enda.

Tusen takk Rosie.

Jordbær- og kokossmoothie

Utgangspunktet for en smoothie er bær, banan, fløte, melk, surmelk eller ferskpresset juice. Til frokost blander jeg også inn rått egg, kokoskrem og en neve nøtter. Smoothies egner seg både som frokost, lunsj og til kvelds, men også som dessert, spesielt hvis den er litt tykk i konsistensen

For å lage jordbær- og kokossmoothie trenger du 2 dl halvfrosne jordbær, saften fra 1 appelsin og 2 dl raspet kokosnøttkjøtt.

Bland ingrediensene i en blender og server!

Verdens beste frokostblanding

Jeg har fått mange forespørsler på hvordan jeg lager denne frokostblandingen - så nå er det på tide å publisere oppskriften. Blandingen er nydelig på yogurt eller i smoothie om morgenen, og fantastisk over hjemmelaget is eller pudding til dessert. Blandingen knaser i munnen, fyller opp magen og gir kroppen masse næring.

Hovedingrediensene i frokostblandingen er:

* bokhvete
* kokosnøttkjøtt
* kanel

I tillegg kan du også blande inn:

* mandler, hasselnøtter eller valnøtter (eller en blandinge)
* linfrø
* solsikkefrø
* gresskarkjerner
* tørket frukt
* vaniljepulver



Nøtter, frø, korn og belgfrukt bør bløtlegges i vann med litt myse eller sitronsaft for å fjerne såkalte antibeite- eller antinæringsstoffer. Disse stoffene gir nedsatt næringsopptak, og kan over tid føre til blant annet matallergier. Bløtleggingsprosessen gjør at dette er en tidkrevende blanding å lage, men husk at du til gjengjeld kan få en fantastisk god og næringsrik start på dagen.

Nøtter, frø og bokhvete bør ligge i bløt i minimum syv timer, gjerne natten over. Kokosnøtt er egentlig ikke en nøtt, men en frukt, og trenger derfor ikke bløtlegges. Deretter må nøtter, frø og raspet kokosnøttkjøtt tørkes i dehydrator eller i varmovnene (med åpen dør) på omlag 40 grader til den har gjenopprettet den sprø konsistensen (dette for at blandingen skal holde seg lenger). Bokhvete bør deretter ristes på lav varme i smør eller kokosnøttfett til den har fått en gyllen farge. Tilsett kanel og eventuelt vaniljepulver, samt tørket usukret frukt.


Blandingsforhold

Blandingeforholdet i frokostblandingen er opp til deg, men det er viktig at du benytter rikelig med kokosnøttkjøtt. Jeg lager så mye som mulig av blandingen når jeg først er i gang, og husk at du også kan fylle på med forskjellige ingredienser etterhvert.

Hvordan velge ut og preparere kokosnøtter

Når du velger ut kokosnøtter i butikken bør du riste på nøttene og forsikre deg om at de inneholder rikelig med vann. Velg ut de nøttene som ser penest ut, og som ikke har for mange flekker. Bruk en skrutrekker til å lage hull på toppen av nøtten (i et av hullene der), og hell ut kokosnøttvannet (som er noe av det beste som finnes!). Hold kokosnøtten i den ene hånda, og benytt den andre til å slå rolig rundt på nøtten med en hammer. Når nøtten åpner seg bør du lukte på den å forsikre deg om at den ikke lukter mugg.

Når frokostblandingen er ferdig kan du oppbevare den i for eksempel norgesglass. Blandingen kan oppbevares slik lenge dersom den har har blitt tilstrekkelig tørket og all fuktigheten er fjernet. Hjemme hos oss forsvinner imidlertid blandingen skremmende fort, og jeg står stadig på kjøkkenet og forbereder mer. Kos deg!!

Sukker - en snikende fare?

Når man leser aviser og ukeblader kan man lett bli forvirret med tanke på hva som faktisk er sunn mat. Noen mener ditt, andre mener datt. Man får ulike svar, avhengig av hvem man spør.

Selv har jeg en enkel kostholdsfilosofi som jeg tror det er lett å forholde seg til fordi den er basert på sunn fornuft: Jeg spiser naturlig mat som ikke er tukla med, og som vi mennesker kan lage uten hjelp av for mye teknologi. Av og til preparer jeg maten på en måte som øker næringsinnholdet og gjør den lettere å fordøye. Utgangspunktetet er hel, uraffinert mat.


Jeg har liten tro på skremselspropaganda, men mener allikevel at det er viktig å være klar over skadevirkningene av maten vi putter i oss. På den måten kan vi ta bevisste valg i forhold til egen kropp og helse, og dem vi er glade i.


I boka Sukker - en snikende fare, skrevet av ernæringsfysiolog Dag Viljen Poleszynski og biolog Iver Mysterud blir sukkerets historie, skadevirkninger og alternativer gjennomgått.

De fleste av oss vet at et overdrevet inntak av raffinert sukker kan føre til helseproblemer som fredme, tannråte og diabetes type 2. I følge forskning presentert i boka til Poleszynski og Mysterud har imidlertid sukker også en lang rekke andre skadevirkninger. Lista inkluderer blant annet at raffinerte sukker:

* bidrar til en rekke former for kreft, hjerte- og karsykdommer
* svekker immunforsvaret
* bidrar til atferdsproblemer og psykiske lidelser
* tapper kroppen for vitaminer og mineraler

Sagt på en annen måte innebærer det blant annet at raffinert sukker:

* gjør at du er mer utsatt for matallergier
* kan forverre premenstruelt syndrom (PMS)
* gjør at ungene dine er mer utsatt for hyperaktivitet (ADHD) og lærevansker
* kan øke hyppigheten av hodepine og migrene
* gir økt risiko for svangerskapsforgiftning


Hvis du ønsker å investere i deg selv og dem du er glad i, bør du kutte ut sukker og hvitt mel. Men det betyr ikke det at du må å slutte å lage og kose deg med gode desserter. Du må bare gjøre det på en litt annen måte enn du er vant til - og spør du meg, er mine desserter mye, mye bedre. Bare fortsett å følge med for flere oppskrifter, råd og tips.

Tips: Sjekk det nye populærvitenskapelige helsemagasinet VOF.

På slang hos svigermor

I går var jeg på slang i svigermor sin hage. Jeg gjorde noen fantastiske bringebær-, stikkelsbær-, rips- og rabarbrafunn. Stikkelsbær, rips og rabarbra skal jeg tilbrede siden, mens bringebærene gikk ned på høykant med en gang.


Bringebær med agurkurt og fløte! Kanskje den ultimate dessert. Jeg gleder meg allerede til neste sommer...


Heldigvis er det fortsatt noen kart på buskene. Det blir nok en ny runde med bringebær og fløte om noen dager.


Ripsen var skikkelig sur, men kan bli godt tilbehør til puddinger og fromasjer. Eller kanskje jeg skal røre den med honning og servere til hjemmelaget vaniljeis?


Planen med rabarbraen er klar, jeg skal lage Kim sin rabarbrapai. Gleder meg, nå er det nesten et år siden sist. Følg med!


Stikkelsbærene er nesten modne, søte og gode. kanskje Lille C får stikkelsbærgelé til bursdagen sin i slutten av august.